recette paella

paella

1. Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre mouliné et 2 sachets d'épices safranés pour paëlla qui vous servira de bouillon.

2. Dans la Paëllera (grand poêle large et épaisse spéciale pour faire la paëlla), verser l'huile d'olive froide et mettre les calamars, laisser les revenir puis ajouter les viandes et le chorizo coupé en rondelles en enlevant la peau quand l'huile est bien chaude.

3. Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que les lanières de poivron.

4. Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les langoustines (ou gambas).

5. Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir.

6. Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu.

7. Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud.

8. Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.

9. Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson.

10. Ajouter éventuellement des petits pois ou des haricots verts ou des artichauts, blanchis pour chacun d'eux.

11. Décorer le plat en arrangeant les gambas ou langoustines plantées dans le riz ainsi que les moules. Couper quelques citrons et les mettre autour du plat. Voilà c'est prêt, Buen provecho !

espagnol

Prepare una olla grande de agua hirviendo con 1 cucharada de sal, pimienta molida y 2 bolsitas de especias de azafrán para paella que usará como caldo. En el Paëllera (sartén grande grande y espesa especial para hacer la paella), vierta el aceite de oliva frío y ponga los calamares, déjelos dorar, luego agregue las carnes y el chorizo ​​cortado en aros, quitando la piel cuando el aceite hace mucho calor. Tan pronto como las carnes estén doradas, agregue las cebollas prensadas y el ajo, así como las tiras de pimienta. Cuando todo haya adquirido color, agregue los mejillones y los langostinos (o langostinos). Deja que los mejillones se abran y las gambas se sonrojen. Luego agregue los tomates picados y mezcle cuando todo esté de vuelta. Agregue el arroz bajo la lluvia, distribuyéndolo regularmente en el plato y cubra con el caldo muy caliente. Cocine el arroz durante unos 25 a 30 minutos y no mezcle más. Pruebe y si falta líquido, agregue el caldo para que el arroz lo absorba bien y continúe cocinando. Opcionalmente, agregue guisantes o ejotes o alcachofas, escaldados para cada uno de ellos. Decora el plato colocando los langostinos o langostinos plantados en el arroz y los mejillones. Corta algunos limones y ponlos alrededor del plato. Ahora está listo, Buen provecho!